AP-PRENANCE est un cabinet indépendant de conseil, de formation et d’accompagnement, fondé sur une conviction simple :
L’humain et la planète ne sont pas des options, ce sont des priorités.
Né de la rencontre entre deux expertises complémentaires, notre duo agit au cœur des cuisines, des équipes, et des structures.
Philippe Audibert, ancien Chef Exécutif d’un Palace et créateur d’un restaurant bistronomique reconnu, met aujourd’hui son savoir-faire au service de la transmission, de la pédagogie culinaire et de la transformation durable du secteur.
Isabelle, éducatrice spécialisée, accompagne depuis plus de 20 ans des personnes en situation de handicap, notamment avec troubles du spectre de l’autisme. Elle veille à ce que chaque projet intègre réellement les dimensions d’inclusion et d’accessibilité.
L’École Nomade de la Cuisine Responsable
Des formations conçues pour transmettre autrement les métiers de la cuisine, en conjuguant excellence professionnelle, écoresponsabilité, inclusion, et pédagogie innovante.
→ Une école mobile, vivante, au service des apprenants, des centres de formation et des entreprises engagées.
Chef Nomade
Un accompagnement en immersion terrain, pensé pour les hôtels, restaurants, maisons d’hôtes et domaines viticoles.
→ Un chef ressource qui rejoint vos équipes pour structurer, fluidifier, transmettre
En appui, sans jamais s’imposer.
Chez AP-PRENANCE, nous croyons en un monde professionnel plus humain, plus conscient, et plus engagé.
Nous favorisons la montée en compétence de tous les profils, y compris ceux éloignés de l’emploi ou en situation de handicap.
Nous accompagnons les professionnels dans la transition écologique de leurs pratiques.
Nous créons des outils, des formations, des interventions ancrés dans le réel, respectueux des rythmes et des personnes.
Notre mission : accompagner autrement, pour que les métiers de la cuisine deviennent des lieux de sens, de transmission, et de transformation durable.
Le concept d’apprenance, développé par Philippe Carré, inspire profondément notre approche de l’accompagnement en général. Ce terme désigne l’ensemble des dispositions favorables à l’acte d’apprendre dans toutes les situations, et c’est cette philosophie qui anime notre travail.
Philippe Audibert, fondateur d’AP_PRENANCE, s’est reconverti dans la transmission des savoirs en cuisine après une longue carrière dans la gastronomie de luxe. Fort de cette expérience, il place l’apprenant au centre du développement des connaissances. L’apprenant est encouragé à mobiliser ses propres ressources, déclenchant ainsi un processus de développement de nouvelles compétences et d’autonomie.
L’accompagnement que nous proposons repose sur votre capacité à sortir de votre cadre de référence, et à être guidé vers de nouvelles perspectives.
Éveiller de nouvelles perspectives et transmettre les savoirs en cuisine et pâtisserie.
Nos accompagnements vous aident à anticiper les défis, optimiser vos pratiques et gagner en efficacité et rentabilité.
